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盐水鸭肝
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京
主要食材
鸭肝葱姜花椒
烹饪方式
水煮生食／冷食
味型
鲜香咸鲜清鲜香气突出
口感
软绵密
其他特点
公认经典传统做法
分类依据：盐水熟制鸭肝是具有传统烹饪身份的鸭类冷菜，本集在传统餐馆正餐中作为重点推荐菜品出现。
博主推荐程度
必点博主称其“出乎意料的好吃”，评价口感细腻咸香、鲜味足、入味透且无异味，并明确表示来全聚德“必点这道菜”。
这道菜怎么样
视频中提到鸭肝口感细腻、咸香，入味较透且无异味，处理干净，整体评价很好。
所在记录全聚德
视频时间1:28–1:48
价格依据暂缺