城市待确认 · 淮扬春 · 具体分店待确认
拆烩鲢鱼头
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
淮扬菜扬州
主要食材
鲢鱼头火腿冬笋花雕酒
烹饪方式
炖
味型
鲜香咸鲜清鲜香气突出
口感
嫩软
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：视频明确将其称为扬州三大头之一，属于扬州淮扬菜传统经典菜，本次为正餐主菜。
博主推荐程度
必点视频称其为扬州三大头之一，评价鱼头嫩、咸鲜、带花雕酒香且去除了腥味；总结时称其“可圈可点非常好”。
这道菜怎么样
视频中提到鱼头口感嫩，汤汁为咸鲜口并带有花雕酒香，底部垫有冬笋，视频评价其腥味被去除。
所在记录淮扬春
视频时间1:42–2:09
价格依据暂缺