南京 · 小厨娘淮扬菜 · 具体分店待确认
腊味煎锅巴
菜品价格¥49视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
淮扬菜
主要食材
糯米饭腊味肥肉肉皮
烹饪方式
蒸煎
味型
鲜香咸鲜甜香气突出
口感
酥脆软软糯有嚼劲
其他特点
本店招牌突出食材传统做法现代呈现
分类依据：在淮扬餐馆正餐中作为复合菜供应，腊味与现煎糯米锅巴结合，具有较正式的餐馆菜品和店家特色属性；视频还特别指出这种现煎锅巴此前少见。
博主推荐程度
必点称锅巴“又酥又脆”“又软又糯”，带焦香，明确评价“很好吃”“全场最佳”“最惊艳”。
这道菜怎么样
视频中提到锅巴一面酥脆、另一面柔软黏糯，带有焦香，视频明确评价锅巴很好吃；腊味部分较咸，肉皮不易咀嚼。
所在记录小厨娘淮扬菜
视频时间2:58–3:37
价格依据视频中提到