佛山 · 顺峰山庄 · 具体分店待确认
炒鲜奶拼炸脆奶
菜品价格¥68视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
广东粤菜
主要食材
牛奶蛋清椰浆炼乳三花淡奶鹰粟粉低筋面粉
烹饪方式
炒炸
味型
甜奶香／绵厚浓郁
口感
软绵密酥脆
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：视频明确称炸鲜奶是‘广东的一个老粤菜’，且至少有几十年；拼盘中的两种奶制菜均采用传统粤菜技法，因此归为传统经典。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：评价炒鲜奶蛋清偏多、‘成坨’‘没这么软’，炸脆奶则‘窝油’‘鹰粟粉多了’，并称‘这个出品太差了’。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：炒鲜奶部分蛋清比例偏多，口感成坨，不够软滑，接近炒蛋清。炸脆奶部分鹰粟粉偏多，出锅油温不足而窝油，整体出品未达到视频所述的应有水平。
所在记录顺峰山庄
视频时间1:13–3:16
价格依据视频中提到