成都 · 永乐饭店 · 具体分店待确认
家传豆瓣鱼
菜品价格¥78视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川
主要食材
鱼泡椒泡姜豆瓣酱
烹饪方式
烧／焖
味型
鲜香辣香气突出
口感
嫩软多汁弹
其他特点
地方特色公认经典传统做法本店招牌
分类依据：豆瓣鱼是具有稳定烹饪身份的四川传统菜，视频中以泡椒和豆瓣酱调味，且店家冠以“家传”作为招牌特色。
博主推荐程度
必点博主称鱼肉入口后松散、颤巍巍，泡椒、泡姜和豆瓣酱味道很和谐，并表示做这道菜的师傅值得拿高薪。
这道菜怎么样
视频中提到博主认为鱼肉软嫩，呈颤巍巍的状态，颜色洁白；鱼皮略有黏口，泡椒、泡姜和豆瓣酱的味道搭配得较为和谐。
所在记录永乐饭店
视频时间0:17–0:19
价格依据视频中提到