北京 · 费大厨 · 具体分店待确认
皮蛋青椒擂茄子
菜品价格¥35视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
菜系
湘菜
风味来源
湖南
主要食材
茄子皮蛋青椒蒜
烹饪方式
其他做法
味型
辣鲜香香气突出
口感
软
其他特点
地方特色传统做法简单烹制
查看资料依据
分类把握：中等
该菜以湘菜常见的擂椒、擂制传统技法处理茄子和皮蛋，具有地域日常菜特征；具体菜式虽非明确经典名菜，且连锁版本对传统烧椒炭香进行了调整。
博主推荐程度
整体不错，也提到不足视频认为擂制使味道更好融合、风味有层次，但指出咸度略不足，需要补盐后才更完整。
这道菜怎么样
视频中提到擂制让味道充分融合,整体风味浓郁且有层次,但咸度略显不足,适当增加盐度后会更完整。
来自哪次探店费大厨
视频时间3:04–4:07
价格说明视频中提到