玉林 · 无名餐饮记录 · 视频中没有提到店名
牛肉、牛百叶、牛肚拼盘
菜品价格¥85视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
广西玉林
主要食材
牛肉牛百叶牛肚
烹饪方式
水煮
味型
鲜香咸鲜香气突出酸
口感
酥脆嫩有嚼劲
其他特点
地方特色简单烹制传统做法
分类依据：本集是在广西玉林博白县吃鲜肉火锅，牛肉、牛百叶和牛肚作为火锅主菜涮食，具有当地鲜肉火锅的日常特色；做法以涮烫为主，评价重点是牛肚和百叶的新鲜及脆嫩口感。
博主推荐程度
必点视频称其为“爆肚爱好者的福音”，牛肚头短时间涮后嘎吱脆、百叶口感好，并表示“真真的不错”“这个东西打动我了”。
这道菜怎么样
视频中提到牛肚头处理得较干净，短时间涮烫后口感嘎吱脆，且没有硬皮，咀嚼不费劲；牛百叶口感较好，没有明显异味。牛肉纤维较细，咀嚼不费劲并有牛肉味，但肌间脂肪含量不足。
所在记录无名餐饮记录
视频时间0:24–2:12
价格依据视频中提到