广州 · 玉堂春暖 · 具体分店待确认
白卤水鹅掌翼
菜品价格¥148视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
广东粤菜
主要食材
鹅掌鹅翅白卤水药料白胡椒鲜南姜香茅
烹饪方式
烧／焖腌／渍
味型
鲜香咸鲜香气突出草本香
口感
酥脆嫩有嚼劲
其他特点
地方特色公认经典传统做法突出食材
分类依据：白卤水鹅掌翼是粤菜中名称和做法稳定的传统卤水菜，采用传统药料卤制，虽在五星酒店供应，菜式本身并非现代创新。
博主推荐程度
推荐评价称白卤水药料味道恰到好处，浸泡入味并冰镇后皮更脆，慢嚼有鹅肉香，出品干净利落。
这道菜怎么样
视频中提到选用适合制作卤水的黑鬃鹅鹅翅中段，白卤水药料味道恰到好处，卤后浸泡入味并冰镇使皮更脆；慢嚼后有鹅肉香，整体出品干净利落。
所在记录玉堂春暖
视频时间0:18–1:25
价格依据视频中提到