北京 · 英姐小食店 · 店名待确认
啫啫脆鲩
菜品价格¥88视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
广东粤西
主要食材
脆鲩磨豉酱花生酱沙姜粉五香粉干葱蒜蓉烹酒
烹饪方式
炒其他做法
味型
鲜香香气突出浓郁烟熏香
口感
酥脆弹嫩
其他特点
地方特色传统做法本店招牌
分类依据：啫啫煲是广东传统砂锅高火干啫技法，脆鲩结合粤西口味和小排档正餐语境，具有明显地域日常特色；视频还突出其店内表现和技法。
博主推荐程度
必点博主称其为京城相当不错的生啫，品质很好，酱香足、锅气味很足，并评价这是近几个月吃得最舒服的一顿。
这道菜怎么样
视频中提到脆鲩口感特别脆，生啫酱香味足，干葱等配料带有微焦感，锅气明显；火候和各个制作环节处理到位，整体表现突出。
所在记录英姐小食店
视频时间1:36–3:35
价格依据视频中提到