扬州 · 平山宴 · 具体分店待确认
平山红烧肉
菜品价格¥78视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
中国
主要食材
猪肉
烹饪方式
水煮烧／焖
味型
鲜香甜咸鲜浓郁
口感
偏干
其他特点
公认经典传统做法
分类依据：红烧肉是名称和技法都稳定的传统经典菜；本次为餐馆正餐中的红烧菜，但实际口感和入味表现受到明显批评。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：主播认为煮后冷冻再烧导致肉质收缩、不够酥软，酱汁没有充分渗入，不能为了美观牺牲红烧本质。
这道菜怎么样
视频中提到调味和配方没有问题，但疑似煮后冷冻再烧的处理导致脂肪收缩，肉质不够酥软，酱汁也没有充分渗入；为了美观牺牲了红烧肉应有的软糯多汁，有些本末倒置。
所在记录平山宴
视频时间4:00–4:42
价格依据视频中提到