大同 · 紫泥369粗粮季 · 具体分店待确认
老大同过油肉
菜品价格¥38视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
山西大同
主要食材
猪肉
烹饪方式
炸炒
味型
酸香气突出鲜香
口感
嫩弹
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：过油肉是山西大同具有稳定名称和传统烹饪身份的地方经典菜，本次作为正餐主菜呈现，且明确采用腌肉过油后烹制的传统技法。
博主推荐程度
推荐博主评价“还不错”，认为入口酸香、醋味有香气但不呛，肉片软嫩有弹性，芡汁利落，并表示这一桌菜中只有过油肉做得好。
这道菜怎么样
视频中提到博主评价过油肉入口酸香，醋味有香气但不呛，肉片软嫩有弹性，芡汁较为利落，是这桌菜中评价较好的一道。
所在记录紫泥369粗粮季
视频时间0:15–0:16
价格依据视频中提到