北京 · 京八大楼 · 具体分店待确认
葱烧板栗烩爪尖
菜品价格¥138视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高主要食材
猪蹄板栗高汤葱烧汁
烹饪方式
烧／焖炖煨汤
味型
鲜香咸鲜浓郁
口感
软嫩绵密
其他特点
宴席／正式餐饮传统做法突出食材
分类依据：以高汤和葱烧海参式汁水烩制猪蹄、板栗，属于正式中餐中的复合热菜；并非简单把传统菜名机械套用。
博主推荐程度
必点博主称猪蹄处理得非常好，并直接建议想吃葱烧海参替代品的观众来一份，称其为“葱烧海参的平替的平替”。
这道菜怎么样
视频中提到博主认为，葱烧板栗烩爪尖中的猪蹄处理得很好。板栗属于清水板栗，处理较为干净，但内部几乎没有味道，切小一些会更合适。酱汁以高汤为基础，风味接近葱烧海参，整体可视为葱烧海参的平价替代，甚至是替代选择的再简化版本。
所在记录京八大楼
视频时间2:19–3:06
价格依据视频中提到