贵阳 · 榕江牛瘪 · 店名待确认
牛瘪双拼火锅
菜品价格¥196视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
贵州黔东南榕江
主要食材
牛瘪汤底牛肉牛肚干辣椒青蒜山奈薄荷鲜花椒芹菜姜茴香
烹饪方式
煨汤水煮
味型
鲜香辣麻苦香气突出草本香
口感
嫩有嚼劲弹酥脆
其他特点
地方特色公认经典传统做法突出食材
分类依据：牛瘪火锅是贵州榕江地域辨识度很强的地方特色火锅，采用牛胃内容物制汤并涮煮牛肉、牛肚；本集评价明显褒贬并存，因此不归入无条件推荐。
博主推荐程度
评价有好有坏视频认为牛瘪火锅特色鲜明、牛肉和牛肚新鲜、汤底香料味足，但强调回口苦味较重，“不是所有人都能接受”，并带有猎奇性。
这道菜怎么样
视频中提到牛瘪火锅特色鲜明，但汤底苦味较重，带有明显猎奇性，并非所有人都能接受。牛肉和牛肚新鲜、有嚼劲，牛肚脆爽，汤底香料味足，但回口仍有较明显的苦味。
所在记录榕江牛瘪
视频时间5:01–5:44
价格依据视频中提到