凯里 · 无名餐饮记录 · 视频中没有提到店名
红白酸汤汤底
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
贵州黔东南凯里
主要食材
糯米等米类白酸发酵汤番茄辣椒木姜子
烹饪方式
发酵煨汤
味型
酸香气突出辣清淡
其他特点
地方特色传统技艺传统做法简单烹制
分类依据：红白酸汤是凯里酸汤鱼正餐的核心汤底，具有当地发酵米酸和红酸的地域特色；本集还明确介绍了其发酵来源与制作方式。
博主推荐程度
必点视频反复肯定酸汤，称白酸“非常酸”、发酵味明显，红酸有番茄和木姜子味，并评价“酸汤喝着很舒服”。
这道菜怎么样
视频中提到白酸发酵味明显，酸度高且酸爽；红酸带有番茄和木姜子味，整体酸汤口感受到明确肯定。
所在记录无名餐饮记录
视频时间0:41–1:58
价格依据暂缺