北京 · 刘记炙子烤肉 · 具体分店待确认
烤三样
菜品价格¥161视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京
主要食材
牛肉牛肉板筋牛心管洋葱
烹饪方式
炙烤
味型
鲜香香气突出烟熏香
口感
嫩有嚼劲弹酥脆
其他特点
地方特色本店招牌突出食材现代呈现
分类依据：该菜有明确的新组合和新命名证据，不是普通拼盘，因此在北京炙子烤肉传统基础上归为现代创新菜。
博主推荐程度
推荐厨师明确说明“这是我给它起的”，将牛肉、板筋和心管组合为“烤三样”；逐项评价食材选择到位，且整体价格被认为不贵、值得。
这道菜怎么样
视频中提到这是厨师自创的组合。牛肉选的小牛腿肉，嫩且带筋；板筋选料好，有韧性不塞牙；心管口感脆嫩，有大料、桂皮、花椒的香味。整体食材选择到位。
所在记录刘记炙子烤肉
视频时间2:07–3:54
价格依据视频中提到