北京 · 花家怡园 · 具体分店待确认
雍正烤鸭
菜品价格¥169视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京
主要食材
鸭肉鸭皮面皮甜面酱芥末葱黄瓜
烹饪方式
烤制
味型
鲜香甜咸鲜浓郁香气突出辣
口感
酥脆软
其他特点
地方特色公认经典本店招牌现代呈现传统做法
分类依据：北京烤鸭本身是稳定的传统经典，但本店以皮肉分片和在甜面酱中加入芥末形成明确的店家创新，因此以现代创新为主类，同时保留其传统烤鸭基础。
博主推荐程度
推荐博主称芥末甜面酱让烤鸭“出彩”，认为芥末解腻、增加味道层次，并认可鸭皮的油渣香和酥脆口感。
这道菜怎么样
视频中提到鸭皮脂肪足、带有类似油渣的香味，口感酥脆但不是特别酥脆；鸭肉没有很浓重的鸭味。甜面酱加入少量芥末后能够解腻并增加层次感，博主认为这使烤鸭出彩。
所在记录花家怡园
视频时间0:15–1:40
价格依据视频中提到