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山石脆鳝
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
菜系
淮扬菜
主要食材
鳝鱼
烹饪方式
炸
味型
甜酸
口感
酥脆有嚼劲
其他特点
地方特色传统做法
查看资料依据
分类把握：中等
菜名和做法指向具有传统身份的鳝鱼菜式；字幕明确说明其需精准控制油温和炸制时间，并放在淮扬菜老字号传统菜的整体语境中。
博主推荐程度
推荐视频称其甜脆、酸甜味道拿捏得刚刚好，并称这道难做的传统菜“真的很难得”。
这道菜怎么样
视频中提到视频评价其口感甜脆,带有小酸甜味,味道拿捏得较好。视频还指出这道菜对油温和炸制时间要求精准,火候控制较难。
来自哪次探店玉华台
视频时间1:15–1:47
价格说明暂缺