章丘 · 鲁雅饭庄 · 具体分店待确认
爆炒腰花
菜品价格¥68视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
山东菜
主要食材
猪腰
烹饪方式
炒
味型
酸咸鲜鲜香香气突出
口感
嫩多汁
其他特点
公认经典传统做法
分类依据：爆炒腰花是名称和技法都较稳定的传统中式菜式，爆炒、花刀等处理体现了成熟的传统烹饪方式。
博主推荐程度
必点视频称火候刚好、有爆炒锅气，入口先酸后咸香，花刀和炒制都很利落，并评价为其认知中的“第一梯队”。
这道菜怎么样
视频中提到火候合适并有锅气，入口先酸后咸香，花刀处理和炒制都较利落，视频将其评价为同类菜品中的较高水平。
所在记录鲁雅饭庄
视频时间1:48–1:49
价格依据视频中提到