北京 · 拾久 · 具体分店待确认
干炸丸子
菜品价格¥69视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京
主要食材
猪肉馅
烹饪方式
炸
味型
鲜香咸鲜浓郁
口感
软
其他特点
公认经典传统做法
分类依据：干炸丸子具有稳定的北京传统菜身份，核心技法是分次油炸；本次成品因肉馅过细、搅拌过度和炸制不到位而被否定。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：博主指出丸子“绞的太细了”“非常软”“油炸不出来”，并认为没有体现地道北京菜技法。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：肉馅绞得过细，丸子口感偏软，油炸处理不到位，未体现出地道的北京菜技法。
所在记录拾久
视频时间2:13–3:11
价格依据视频中提到