北京 · 重庆饭店 · 具体分店待确认
粉蒸排骨
菜品价格¥98视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川
主要食材
排骨米粉红薯郫县豆瓣酱
烹饪方式
蒸
味型
鲜香香气突出浓郁
口感
嫩软软糯
其他特点
公认经典地方特色传统做法
分类依据：粉蒸排骨是具有稳定传统烹饪身份的川菜菜式，本次以米粉裹排骨、红薯垫底并蒸制，视频明确评价为正口的老味道。
博主推荐程度
推荐主持人评价米粉有糯香、排骨香味浓、郫县豆瓣酱香味突出，红薯蒸得非常软烂，味道做得非常正口，是老味；同时认为价格不便宜。
这道菜怎么样
视频中提到米粉呈现糯香，排骨香味浓，并带有郫县豆瓣酱的香味；垫底的红薯蒸得软烂，整体是传统的老味道。视频同时认为价格不便宜。
所在记录重庆饭店
视频时间1:17–1:40
价格依据视频中提到