北京 · 惠丰堂 · 具体分店待确认
烧烩爪尖
菜品价格¥158视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京
主要食材
猪蹄米醋香菜
烹饪方式
炖烧／焖
味型
鲜香浓郁酸香气突出
口感
软软糯绵密
其他特点
地方特色传统做法简单烹制
分类依据：作为北京老菜馆的一道正餐菜，明确以炖熟脱骨的猪蹄肉烧制，具有地方日常菜和传统技法特征；其黏稠胶质口感接近炒肝。
博主推荐程度
值得尝试评价为“这菜其实我觉得还可以”；加米醋和香菜可解腻、去腥、提香，但整体黏糊，可能不易被所有人接受。
这道菜怎么样
视频中提到这道菜由脱骨猪蹄肉烧制而成，汤汁和肉整体黏稠，胶原蛋白感明显，口感类似炒肝，可能不易被所有人接受；加入米醋和香菜后有解腻、提香作用。整体评价尚可。
所在记录惠丰堂
视频时间2:03–2:57
价格依据视频中提到