上海 · 老正兴 · 具体分店待确认
正兴脆鳝
菜品价格¥79视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
上海
主要食材
鳝鱼姜丝
烹饪方式
炸
味型
清淡
口感
酥脆偏干
其他特点
地方特色公认经典传统做法本店招牌
分类依据：结合上海老牌餐厅语境和“脆鳝”这一稳定的地方传统菜式名称，归为上海传统经典；炸至脱水酥脆是明确的传统技法特征。
博主推荐程度
值得尝试博主评价其“特别的酥”“挺有特色”，且“不腥”，但认为没有特殊味道。
这道菜怎么样
视频中提到博主认为鳝丝炸得完全脱水，口感特别酥，味道没有特殊之处但挺有特色，不腥且不难吃。
所在记录老正兴
视频时间0:17–0:37
价格依据视频中提到