北京 · 峨眉酒家 · 具体分店待确认
三鲜锅巴
菜品价格¥68视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
四川
主要食材
锅巴虾
烹饪方式
炸
味型
鲜香甜清淡
口感
酥脆
其他特点
公认经典传统做法突出食材
分类依据：峨眉酒家正餐中的传统锅巴菜，现炸锅巴配三鲜类浇汁，具有稳定的传统菜式身份；视频明确认可其制作和口感。
博主推荐程度
推荐评价称锅巴现炸、炸得够酥脆，蘸汁后仍不软，口感相当到位，用料和操作形式都没问题，味道可以；同时指出底油略多、味道偏淡。
这道菜怎么样
视频中提到锅巴现炸，口感酥脆，能够吸收汤汁但没有变软；用料和做法得到认可，味道可以，但底部油略多，整体味道不咸鲜且偏淡。
所在记录峨眉酒家
视频时间0:16–1:45
价格依据视频中提到