重庆 · 山城家常菜 · 具体分店待确认
红烧蹄膀
菜品价格¥68视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
重庆
主要食材
猪蹄膀豆瓣酱糖
烹饪方式
炸烧／焖
味型
鲜香甜浓郁咸鲜
口感
软嫩多汁
其他特点
公认经典传统做法
分类依据：红烧蹄膀是名称和做法稳定的传统肉菜；本集为重庆家常菜馆正餐，菜品先过油后红烧，呈现出软烂浓郁的传统风格。
博主推荐程度
推荐博主评价“好吃”，并称其为探店以来做得“最烂糊”的蹄子。
这道菜怎么样
视频中提到蹄膀骨肉容易分离，皮用嘴一抿即烂，经过油炸和红烧后吸收了豆瓣酱、味精和糖的味道，整体软烂浓郁。
所在记录山城家常菜
视频时间0:16–0:17
价格依据视频中提到