凯里 · 无名餐饮记录 · 视频中没有提到店名
庵汤
菜品价格¥150视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
凯里贵州
主要食材
虾酸木姜子发酵汤底猪血蛋饺炸豆腐排骨腊排骨
烹饪方式
煨汤水煮炸发酵
味型
酸鲜香香气突出辣甜
口感
嫩软有嚼劲
其他特点
地方特色传统技艺传统做法
分类依据：庵汤在凯里作为具有传承性的地方汤锅供应，带有虾酸、木姜子和发酵风味，并配猪血、蛋饺、豆腐和排骨等涮食，地域辨识度和日常地方特色明显，但字幕不足以将其判定为正式传统经典名菜。
博主推荐程度
推荐视频评价“这汤喝着挺好喝的，香嘛足”“这锅汤还可以”，并称汤越煮越甜；同时表示自己完全能接受这个味道，现场几桌客人也吃得很开心。
这道菜怎么样
视频中提到视频中评价这锅汤喝着挺好喝、香味足，带有虾酸、木姜子和发酵风味，整体风味接近冬阴功但辣度和甜度较低，汤越煮越甜。汤中的猪血被评价为具有区别于鸡血和鸭血的独特口感，干碟蘸料中的辣椒面被评价为特别香。
所在记录无名餐饮记录
视频时间0:21–1:57
价格依据视频中提到