顺德 · 伦教拾记 · 具体分店待确认
冰皮白切鸡
菜品价格¥45视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
粤菜顺德广东
主要食材
清远鸡葱姜沙姜花生油
烹饪方式
水煮其他做法
味型
鲜香清淡清鲜香气突出
口感
酥脆嫩弹多汁
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：白切鸡是稳定的传统粤菜经典，字幕进一步说明了三上三下、冰水浸泡及姜蓉蘸汁等传统制作特点；“冰皮”体现了本店或地方呈现方式，但未达到明显创新程度。
博主推荐程度
推荐主持人评价鸡肉“皮脆肉嫩，而且又Q又弹”，并明确表示“这白切鸡好吃，没毛病”。
这道菜怎么样
视频中提到鸡皮脆、肉质嫩，口感Q弹，蘸汁的炸制火候较大，整体被明确评价为好吃。
所在记录伦教拾记
视频时间2:34–4:15
价格依据视频中提到