镇江 · 无名餐饮记录 · 视频中没有提到店名
金牌红烧带鱼头泡饭
菜品价格¥129视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
镇江
主要食材
白鲢鱼头米饭鱼丸小葱香菜大辣椒
烹饪方式
烧／焖
味型
鲜香辣咸鲜香气突出
口感
嫩弹
其他特点
地方特色本店招牌传统做法突出食材
分类依据：以白鲢鱼头红烧后配泡饭，属于镇江餐馆中具有地方辨识度的日常鱼类饭食；“金牌”体现店家招牌属性，但没有足够证据称为正式传统经典或宴席菜。
博主推荐程度
推荐视频评价“这个菜也不错”“有点意思”，总结时说“菜都挺好吃”“鱼头泡饭……都挺有特色的”。
这道菜怎么样
视频中提到视频说明这道菜使用白鲢鱼，酱汁带有辣味，整体以咸味为主，并带有小葱、香菜和大辣椒泼油后的香气，口味较下饭。配菜鱼丸口感蓬松，类似棉花糖，但略咸。
所在记录无名餐饮记录
视频时间3:38–4:51
价格依据视频中提到