自贡 · 九九韭酒家 · 具体分店待确认
火爆肥肠
菜品价格¥48视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川
主要食材
肥肠
烹饪方式
水煮炸炒
味型
鲜香咸鲜浓郁
口感
嫩酥脆
其他特点
公认经典传统做法
分类依据：“火爆肥肠”具有稳定的川菜炒制身份，本次明确采用先煮熟、切块、过油后再炒的传统处理方式；虽在本店表现评价一般，仍不影响其菜式类型。
博主推荐程度
评价有好有坏博主认为肥肠“口感挺好的”，有“一点小酥酥的口感”，但同时评价炒制味道“一般，没啥味”。
这道菜怎么样
视频中提到肥肠口感较好，经过煮熟、切块和过油后带有些许酥脆感，但炒制味道一般，整体偏淡。
所在记录九九韭酒家
视频时间1:10–1:34
价格依据视频中提到