北京 · 雍雅合鲜 · 具体分店待确认
生态白胡子
菜品价格¥598视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高主要食材
黄辣丁（嘎鱼）豆豉腊肉
烹饪方式
蒸
味型
鲜香咸鲜香气突出
口感
嫩多汁
其他特点
本店招牌突出食材传统做法
分类依据：这是高价生态黄辣丁的餐厅命名菜，按斤计价并处于高端河鲜正餐场景；做法明确为豆豉蒸鱼，但菜名和高档食材不足以单独认定为传统经典或创新菜。
博主推荐程度
值得尝试评价鱼的品质不错、没有土腥味，豆豉中加入腊肉后有口感；同时指出豆豉、腊肉与鱼肉各是各的味道，未完全融合。
这道菜怎么样
视频中提到鱼的品质被评价为较好，没有明显土腥味；豆豉中加入腊肉，增加了口感，但豆豉和腊肉的味道没有完全融入鱼肉。
所在记录雍雅合鲜
视频时间2:41–2:43
价格依据视频中提到