北京 · 汇兴居 · 具体分店待确认
Chao Gan (Fried Liver)
菜品价格¥17视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京
主要食材
猪肝猪肠蒜酱油
烹饪方式
炖煨汤
味型
鲜香咸鲜香气突出
口感
软嫩
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：炒肝是具有明确北京地域身份和稳定传统做法的肝肠汤羹类经典小吃。
博主推荐程度
评价有好有坏评价肝较绵且嫩、肠很烂乎，但认为汤底偏薄，主要尝到酱油味，蒜味和其他香味不明显；总结为正常水平、及格线以上、不踩坑。
这道菜怎么样
视频中提到肝的口感较绵，在炒肝中算比较嫩，肠很烂乎；但汤底偏薄偏弱，主要能尝出酱油味，其他香味和蒜味不明显。
所在记录汇兴居
视频时间1:59–3:09
价格依据视频中提到