北京 · 海碗居 · 具体分店待确认
炸酱面
菜品价格¥38视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京
主要食材
小麦面粉柿子面猪肉粒炸酱麻酱菜码
烹饪方式
水煮炒凉拌
味型
鲜香咸鲜香气突出浓郁
口感
有嚼劲软
其他特点
地方特色公认经典传统做法传统技艺
分类依据：炸酱面是明确的老北京传统面食；字幕还具体介绍了菜码、过水面与锅挑面以及炸酱制作等传统讲究。
博主推荐程度
评价有好有坏评价称酱料体验很好、肉粒和酱料都具备，但整体偏咸、酱香没有出来，面条也略发黏、不够劲道。
这道菜怎么样
视频中提到面条因混合面粉而略有发黏感，不够劲道；炸酱制作较规矩，含有肥瘦相间的肉粒，但味道偏咸，酱香没有充分体现。
所在记录海碗居
视频时间2:24–4:16
价格依据视频中提到