北京 · 潮好味 · 具体分店待确认
卤水鹅头
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
潮汕（广东）
主要食材
狮头鹅鹅头鹅脖子皮带肉卤水草药
烹饪方式
烧／焖
味型
鲜香咸鲜香气突出草本香
口感
有嚼劲弹嫩纤维感
其他特点
地方特色公认经典传统做法突出食材
分类依据：卤水鹅头及狮头鹅具有明确的潮汕传统卤味身份，视频还重点讲述卤水去腥增香和火候技术，因此归传统经典；作者对高价和是否值得点态度较为复杂。
博主推荐程度
评价有好有坏视频称其“非常有名”，肯定卤水能压住腥味并保留草药味；但同时表示“不知道它为什么能卖的这么高价”，且此前称平常“绝对不敢点”。
这道菜怎么样
视频中提到鹅头皮口感有弹性和韧性，类似猪蹄；鹅脖子皮带肉的部分也有嚼劲。卤水压住了鹅本身较重的腥味，同时保留并增加了卤水草药味。
所在记录潮好味
视频时间1:50–2:49
价格依据暂缺