北京 · 北京羊大爷涮肉 · 具体分店待确认
羊肉筋大保健
菜品价格¥68视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京
主要食材
羊肉羊肉筋羊脂肪
烹饪方式
水煮
味型
鲜香浓郁
口感
嫩有嚼劲多汁
其他特点
本店招牌突出食材传统做法
分类依据：本集是北京涮肉正餐；该部位被明确说成过去不出现在传统涮羊肉中，是店家把少见部位引入涮锅的做法，具有明显的店家创新特征。
博主推荐程度
推荐主持人评价“肉确实可以啊”，并称其比上脑稍脆、脂肪较多且油润，最后表示“这个肉是挺好”。
这道菜怎么样
视频中提到主持人评价肉质不错，口感比上脑稍脆，脂肪较多且油润；视频还讨论了一片片涮和整片下锅两种吃法，并选择一片片涮以控制火候。
所在记录北京羊大爷涮肉
视频时间0:16–1:28
价格依据视频中提到