北京 · 杏园餐厅 · 具体分店待确认
炖肉面
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
山西北京
主要食材
小麦面条炖肉
烹饪方式
水煮烧／焖
味型
鲜香香气突出酸
口感
有嚼劲嫩
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：杏园餐厅是北京老百姓常吃的老店，炖肉面以山西刀削面和炖肉为组合，属于传统面食正餐。
博主推荐程度
推荐博主称面条越嚼越香，炖肉卤香与面香叠加，加醋后风味有所提升。
这道菜怎么样
视频中提到面条边缘薄、中间厚，口感有层次；炖肉的卤香与面条的香味叠加，加醋后风味有所提升。
所在记录杏园餐厅
视频时间1:24–2:06
价格依据暂缺