上海 · 无名餐饮记录 · 视频中没有提到店名
网油鹅黄肉
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
上海
主要食材
猪肉猪网油酱油
烹饪方式
炸包馅／卷制
味型
鲜香浓郁香气突出咸鲜
口感
酥脆嫩多汁
其他特点
现代呈现传统做法本店招牌
分类依据：字幕明确称其为“老菜新做”，以猪肉泥和网油仿制鹅掌形状，具有有意重构和新呈现。
博主推荐程度
推荐评价称网油炸的方法特别好、非常香，同时指出有些不健康。
这道菜怎么样
视频中提到网油炸制后很香，入口口感和味道接近传统菜的干炸丸子；评价认为做法有特色，但也指出有些不健康。
所在记录无名餐饮记录
视频时间1:08–1:34
价格依据暂缺