北京 · 京季官府菜 · 具体分店待确认
鲜羊肚菌清炖鮰鱼狮子头
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
淮扬
主要食材
鮰鱼羊肚菌鸡汤
烹饪方式
炖煨汤
味型
鲜香清淡清鲜
口感
嫩软
其他特点
公认经典传统做法突出食材宴席／正式餐饮
分类依据：狮子头是具有稳定传统身份的中式菜式，此处以鮰鱼肉制作并清炖于鸡汤中，属于传统经典的高端改用食材版本。
博主推荐程度
推荐鮰鱼肉嫩滑，清汤盐口合适，羊肚菌提鲜，评价为“做出新荣记该有的感觉了”。
这道菜怎么样
视频中提到鮰鱼肉脂肪较多，口感嫩滑并保留颗粒感；清鸡汤盐味合适，羊肚菌起到提鲜作用，视频评价这道菜做得不错，具有新荣记应有的表现。
所在记录京季官府菜
视频时间1:55–2:21
价格依据暂缺