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火燎鸭心
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
北京菜
主要食材
鸭心香菜葱丝
烹饪方式
炙烤
味型
鲜香香气突出烟熏香浓郁
口感
酥脆嫩偏干
其他特点
本店招牌传统做法
分类依据：“火燎鸭心”是有稳定名称和明确火燎技法的鸭内脏菜，作为全聚德特色菜在正式正餐中供应，具有传统菜式身份。
博主推荐程度
推荐评价称鸭心干香、外焦里嫩、没有内脏腥味，虽有香菜葱丝底味不足的小瑕疵，但总体在平均线以上。
这道菜怎么样
视频中提到鸭心入口干香、外焦里嫩，末段有酱香味，处理干净且没有内脏腥味；但下方的香菜和葱丝底味不足，影响整体香味。
所在记录全聚德
视频时间1:37–2:05
价格依据暂缺