北京 · 聚德楼 · 具体分店待确认
酱爆肉丁
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京/京味菜
主要食材
猪肉丁黄酱糖胡椒粉香油
烹饪方式
炒
味型
鲜香甜咸鲜香气突出浓郁
口感
嫩
其他特点
地方特色公认经典本店招牌传统做法
分类依据：视频将其称为镇店之菜，并联系京八大楼酱爆肉丁，体现出稳定的京味传统菜身份。
博主推荐程度
推荐称其为镇店之菜，肯定黄酱蒸透及酱香、甜味、胡椒和香油的层次，同时提到还有更高水平的版本。
这道菜怎么样
视频中提到酱香、甜味以及胡椒粉和香油的味道层次被明确描述，调味配比获得肯定；同时提到还有更高水平的酱爆肉丁版本。
所在记录聚德楼
视频时间4:52–5:26
价格依据暂缺