重庆 · 无名餐饮记录 · 视频中没有提到店名
火爆肥肠
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
川菜重庆
主要食材
肥肠
烹饪方式
炒
味型
鲜香辣浓郁香气突出
口感
酥脆有嚼劲
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：火爆肥肠具有稳定的川味爆炒身份，体现传统旺火快炒技法；视频中的重点是火候和锅气，而非现代重构。
博主推荐程度
推荐口播称火候掌握较好，外层酥脆、内部有嚼劲，肥肠带有油润香味且越嚼越香。
这道菜怎么样
视频中提到肥肠火候掌握较好，外层酥脆、内部有嚼劲，并带有油润的香味，越嚼越香。
所在记录无名餐饮记录
视频时间1:37–1:58
价格依据暂缺