北京 · 玉华台饭庄 · 具体分店待确认
扒猪脸
菜品价格¥158视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
淮扬菜北京
主要食材
猪脸肉猪鼻子黄瓜葱饼
烹饪方式
烧／焖炖包馅／卷制
味型
鲜香咸鲜浓郁香气突出
口感
软嫩有嚼劲软糯
其他特点
公认经典传统做法本店招牌
分类依据：扒猪脸是具有传统烧扒身份的整块猪脸肉菜式，本集在百年淮扬饭庄中作为招牌感较强的正餐菜品呈现，并配饼和菜码食用。
博主推荐程度
推荐作者评价猪脸“不错”，虽指出直接吃偏咸，但说明配饼、黄瓜和葱丝后咸味缓和，适合卷饼食用。
这道菜怎么样
视频中提到猪鼻子部位绵软且粘牙，脸肉和瘦肉都较为软烂，带有酱豆腐的味道和颜色；直接食用偏咸，搭配饼、黄瓜条和葱丝后咸味有所缓和。
所在记录玉华台饭庄
视频时间2:24–3:49
价格依据视频中提到