成都 · 廖老妈蹄花店 · 具体分店待确认
老妈蹄花
菜品价格¥39视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
成都四川
主要食材
猪前蹄白芸豆
烹饪方式
炖
味型
鲜香咸鲜辣
口感
嫩软
其他特点
地方特色传统技艺简单烹制传统做法本店招牌
分类依据：视频明确称蹄花是成都很老的小吃，可作为早餐、午餐、晚餐或夜宵；本品以猪蹄和白芸豆炖汤，具有成都地域特色，且视频提到相关非物质文化遗产信息，因此归为传统小吃，并以汤作为本次用餐角色。
博主推荐程度
评价有好有坏主持人评价为“60分”“过得去”“中规中矩不出彩但也没毛病”，同时认可其肉质软烂、胶质丰富，并表示复合酱油蘸水或干碟更值得尝试。
这道菜怎么样
视频中提到肉质非常软烂，一嗦即脱骨，胶质丰富，口感粘唇；汤底有一定咸味和鲜味，但味精味略重。
所在记录廖老妈蹄花店
视频时间0:24–3:44
价格依据视频中提到