北京 · 门框胡同百年卤煮 · 店名待确认
炸咯吱
菜品价格¥25视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京
主要食材
咯吱
烹饪方式
炸
味型
咸鲜香气突出
口感
酥脆嫩
其他特点
地方特色街头／市场美食传统做法
分类依据：北京传统炸制小吃，本次在卤煮店作为单点小吃食用，主要采用油炸做法。
博主推荐程度
评价有好有坏评价为“外焦里嫩”，但指出炸制颜色稍浅，希望再炸狠一点。
这道菜怎么样
视频中提到视频中评价其外焦里嫩，但炸制颜色稍浅，火候还可以加重。
所在记录门框胡同百年卤煮
视频时间0:26–0:35
价格依据视频中提到