佛山 · 猪腰传承世家 · 具体分店待确认
阉鸡
菜品价格¥128视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
广东顺德
主要食材
阉鸡鸡骨粥底豉油沙姜
烹饪方式
水煮
味型
鲜香清鲜香气突出
口感
嫩弹多汁
其他特点
地方特色突出食材传统做法
分类依据：阉鸡作为粥底打边炉的核心涮食，在顺德当地餐馆正餐中以鲜活鸡肉涮煮，体现地方饮食方式和食材特色，属于地方日常特色菜而非单独的零食或面点。
博主推荐程度
必点视频评价鸡肉新鲜、紧实，鸡片煮三五分钟后“又Q又弹”；并称吃阉鸡和打边炉“就得来广东当地”，打边炉越涮越香、越涮越想吃。
这道菜怎么样
视频中提到鸡肉看起来新鲜，鸡油颜色金黄，肉质紧实，涮煮后口感Q弹，带有鸡肉和粥底的鲜味与润滑感。
所在记录猪腰传承世家
视频时间0:17–2:54
价格依据视频中提到