泰州 · 无名餐饮记录 · 视频中没有提到店名
鱼汤面
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
泰州江苏
主要食材
细面鳝鱼骨鱼汤
烹饪方式
炸煨汤水煮
味型
鲜香浓郁清淡清鲜
口感
软嫩有嚼劲
其他特点
地方特色公认经典传统技艺传统做法
分类依据：鱼汤面是泰州早茶中地域辨识度很强的面食。字幕明确介绍了炸鳝鱼骨、晒干、大火乳化等地方工艺，并将其与东台等地做法区分。
博主推荐程度
必点视频评为4.5星，称鱼汤鲜度非常好、汤底浓郁，细面虽偏软但扎实爽口，与浓汤搭配协调；总结时称其为本次印象最深的菜品。
这道菜怎么样
视频中提到视频中认为鱼汤面汤底鲜度极好，使用炸过的鳝鱼骨熬制并通过大火乳化形成浓郁白汤；细面略软但口感扎实爽口，带有一点碱味，与浓汤搭配协调。
所在记录无名餐饮记录
视频时间1:27–3:08
价格依据暂缺