宁波 · 甬上名灶 · 具体分店待确认
鲳鱼拼盘
菜品价格¥68视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
宁波甬帮菜
主要食材
鲳鱼豆腐鱼豆腐皮肉馅虾胶肉丸
烹饪方式
蒸包馅／卷制
味型
鲜香清鲜清淡香气突出
口感
嫩软弹有嚼劲偏干
其他特点
地方特色简单烹制传统做法传统技艺
分类依据：宁波本地餐馆以清蒸海鲜搭配手工面结、虾丸和肉丸的日常特色拼盘，体现当地海鲜与手工丸馅做法，但评价有明显优缺点。
博主推荐程度
值得尝试视频称豆腐鱼鲜滑顺，面结肉香突出、虾胶Q弹；但面结和肉丸因肥瘦比例偏瘦而略显柴。
这道菜怎么样
视频中提到视频评价拼盘采用清蒸手法，豆腐鱼口感像嫩豆腐，鲜滑顺；面结和肉丸为手工斩制，葱姜比例及肉香表现较好，但因肥瘦比例偏瘦而略显柴，虾丸口感较为弹。
所在记录甬上名灶
视频时间1:32–2:36
价格依据视频中提到