成都 · 红杏酒家 · 具体分店待确认
糊辣肉花
菜品价格¥36视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
四川成都
主要食材
猪通脊肉辣椒花椒葱蒜
烹饪方式
炸炒
味型
辣麻烟熏香鲜香香气突出
口感
酥脆嫩有嚼劲
其他特点
地方特色传统做法
分类依据：菜品采用肉花切制、腌制、过油后与辣椒花椒高温煸炒的传统技法，具有较强川味地域辨识度；视频未提供足够依据将其称为正式经典名菜。
博主推荐程度
必点博主称其制作“相当到位”，在北京很难吃到这种味道，并在总结中明确说糊辣肉花“超出我的想象”、带来惊喜。
这道菜怎么样
视频中提到博主认为这道菜技术含量不低，制作相当到位，辣椒和花椒煸炒出的糊香突出，肉花切制、腌制和过油火候要求较高；与油爆双脆各有千秋，并认为在北京很难吃到这种味道。视频后段还明确表示这道菜超出预期，是当天最令人惊喜的一道。
所在记录红杏酒家
视频时间2:54–5:22
价格依据视频中提到