味
北京 · 同和居 · 具体分店待确认
爆三样
菜品价格¥68视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高主要食材
肥肠猪肝腰花
烹饪方式
炒
味型
鲜香酸甜香气突出
口感
嫩酥脆
其他特点
公认经典传统做法
分类依据：以肥肠、猪肝、腰花为主料的稳定传统热菜，突出爆炒火候、腰花刀工和上浆工艺，整体具有传统菜肴身份。
博主推荐程度
推荐评价称“火候控制的相当好”“腰花的刀工也够细”“上浆上的很漂亮”，并明确说“这道菜真的挺好的”。
这道菜怎么样
视频中提到肥肠、猪肝和腰花的火候控制较好，该嫩的嫩、该脆的脆；腰花刀工细，有醋香和醋酸，上浆漂亮，整体表现较好。
所在记录同和居
视频时间1:34–3:28
价格依据视频中提到