广州 · 丘大酒家 · 具体分店待确认
百搭酱蒸凤爪
菜品价格¥23视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
广州粤菜
主要食材
鸡爪麦芽糖叉烧酱桂林辣酱紫金辣酱香油
烹饪方式
炸蒸
味型
鲜香香气突出辣浓郁
口感
软嫩绵密
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：蒸凤爪是广府早茶中有稳定传统身份的经典点心；字幕明确介绍炸制起皮、冰水浸泡后蒸制，以及粤式酱料调和工艺。
博主推荐程度
推荐主持人评价凤爪入嘴即化、回口酱香味足，并称其“非常标准”；全程总结该店早茶为广东行中“全部好评”的店。
这道菜怎么样
视频中提到凤爪选材和制作工艺讲究，经过炸制、冰水浸泡和蒸制，百搭酱由多种酱料调和，入口即化，酱香明显。
所在记录丘大酒家
视频时间4:05–5:03
价格依据视频中提到