北京 · 北京羊大爷涮肉 · 具体分店待确认
酸菜
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
东北
主要食材
东北酸白菜
烹饪方式
发酵煨汤
味型
酸清鲜清淡
口感
软纤维感
其他特点
地方特色突出食材简单烹制
分类依据：这是明确指向东北的酸白菜，作为涮锅配料放入清汤中；虽非传统北京涮羊肉常见搭配，但具有地域日常食品身份。
博主推荐程度
值得尝试主持人说自己“蛮喜欢这种酸白菜味道”，放入清汤锅后“带一点点酸，挺解腻，也挺好”，但不希望太酸。
这道菜怎么样
视频中提到主持人表示酸菜不是传统涮羊肉的常见搭配，但个人喜欢其酸白菜味道；放入清汤锅后带来轻微酸味，能够解腻，但不希望味道过酸。
所在记录北京羊大爷涮肉
视频时间2:00–2:24
价格依据暂缺