上海 · 海味观 · 具体分店待确认
品臻松露干鲍脆皮乳鸽
菜品价格¥388视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高主要食材
乳鸽干鲍鱼黑松露
烹饪方式
腌／渍蒸炸
味型
香气突出浓郁鲜香
口感
酥脆嫩有嚼劲弹
其他特点
本店招牌突出食材现代呈现宴席／正式餐饮
分类依据：菜品明确将黑松露用于腌制乳鸽，并把干鲍放入乳鸽内搭配；视频称这种做法少见、胆子大，属于有意的新组合和新技法。
博主推荐程度
推荐视频介绍其为店家招牌，黑松露与乳鸽搭配协调、味道特别；干鲍Q弹有弹性，整道菜让作者印象深刻且记忆点突出。
这道菜怎么样
视频中提到乳鸽腌制时加入黑松露，咬开后以黑松露香气为主，与乳鸽搭配协调且不过重；乳鸽内的干鲍口感Q弹、纤维松散但仍有弹性。将黑松露用于腌制乳鸽并搭配干鲍的做法少见，菜品记忆点较深。
所在记录海味观
视频时间1:21–2:35
价格依据视频中提到